{"id":2004,"date":"2022-12-14T12:06:25","date_gmt":"2022-12-14T11:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/morganelouisgobin.com\/?p=2004"},"modified":"2022-12-15T11:53:11","modified_gmt":"2022-12-15T10:53:11","slug":"moules-en-silicone-ceramiques-et-verres-en-cristal-les-contenants-alimentaires-dangereux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/morganelouisgobin.com\/index.php\/2022\/12\/14\/moules-en-silicone-ceramiques-et-verres-en-cristal-les-contenants-alimentaires-dangereux\/","title":{"rendered":"Moules en silicone, c\u00e9ramiques et cristal\u00a0: les contenants alimentaires peuvent \u00eatre dangereux"},"content":{"rendered":"\n

14 d\u00e9cembre 2022<\/p>\n\n\n\n

\"Les
Les contenants en plastique, les c\u00e9ramiques et le cristal peuvent laisser migrer des substances chimiques dangereuses dans les aliments <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les risques sanitaires pour les consommateurs de contenants alimentaires<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019actualit\u00e9 r\u00e9cente a mis en \u00e9vidence les dangers pour les consommateurs, li\u00e9s \u00e0 l\u2019utilisation de moules \u00e0 p\u00e2tisserie en silicone.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab il faut \u00eatre sacr\u00e9ment chanceux pour tomber sur un mod\u00e8le qui ne relargue pas de composants chimiques dans les aliments pendant la cuisson au four \u00bb<\/p>article<\/a> de l\u2019association UFC-Que Choisir publi\u00e9 le 22 novembre 2022<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Voici donc une illustration parfaite des risques sanitaires qu\u2019encourent les consommateurs de contenants alimentaires non ma\u00eetris\u00e9s par le fabricant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et c\u2019est bien cel\u00e0 que veulent \u00e9viter les textes de loi qui encadrent la vente de contenants et mat\u00e9riaux \u00e0 contact alimentaire (MCDA).<\/p>\n\n\n\n

Notons que les textes europ\u00e9ens qui encadrent la vente de c\u00e9ramiques alimentaires<\/strong> sont pour 2 d\u2019entre eux des r\u00e8glements qui portent sur la vente de TOUS LES CONTENANTS et MAT\u00c9RIAUX <\/strong>au contact de denr\u00e9es alimentaires (r\u00e8glements UE 1935\/2004 et 2023\/2006). <\/p>\n\n\n\n

Ainsi ils imposent donc les m\u00eames exigences de transparence vis-\u00e0-vis du consommateur, de tra\u00e7abilit\u00e9 et de bonnes pratiques de fabrication<\/strong>. Et cel\u00e0 s’applique que l\u2019on mette sur le march\u00e9 des assiettes en bois, des couverts en inox, des barquettes en alu, des pots en plastique pour la cr\u00e8me fraiche, des casseroles, des biberons, des moules \u00e0 g\u00e2teau en silicone ou des verres en cristal.<\/p>\n\n\n\n

En effet, les textes visent \u00e0 prot\u00e9ger les consommateurs en obligeant les producteurs \u00e0 assurer l\u2019inertie chimique des objets et mat\u00e9riaux MCDA<\/strong>. C’est-\u00e0-dire assurer qu\u2019ils \u00ab ne c\u00e8dent pas aux denr\u00e9es de substances en quantit\u00e9 susceptible de pr\u00e9senter un danger pour la sant\u00e9 humaine, d\u2019entra\u00eener une modification inacceptable de la composition des denr\u00e9es ou d\u2019entra\u00eener une alt\u00e9ration organoleptique de celles-ci \u00bb (article 3 du r\u00e8glement 1935\/2004).<\/p>\n\n\n\n

La priorit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9e aux contenants en mati\u00e8re plastique<\/h3>\n\n\n\n

Ces 20 derni\u00e8res ann\u00e9es des moyens ont \u00e9t\u00e9 mis sur l’\u00e9tude des contenant en mati\u00e8re plastique (issue d’hydrocarbures fossiles), consid\u00e9rant l\u2019ampleur de leur utilisation depuis la \u00ab r\u00e9volution du plastique \u00bb des ann\u00e9es 60 -70. Ainsi il existe depuis 2011<\/strong> un r\u00e8glement sp\u00e9cifique prot\u00e9geant les consommateurs au sujet des contenants en plastique <\/strong>(r\u00e8glement UE 10\/2011).<\/p>\n\n\n\n

Le texte sp\u00e9cifique qui d\u00e9finit les normes sanitaires des contenants alimentaires en c\u00e9ramique date lui de … 1984 (directive 84\/500\/CEE)<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Donc un cadre r\u00e9glementaire datant de presque 40 ans … <\/p>\n\n\n\n

Ainsi ce texte n\u2019encadre QUE la migration de plomb<\/a> et de cadmium,<\/a> deux \u00e9l\u00e9ments dont la plupart des compos\u00e9s chimiques sont class\u00e9s canc\u00e9rog\u00e8nes, mutag\u00e8nes et reprotoxiques (\u00ab\u00a0C.M.R.\u00a0\u00bb). J\u2019ai d\u00e9j\u00e0 r\u00e9dig\u00e9 plusieurs articles sur ces substances qualifi\u00e9es de \u00ab\u00a0extr\u00eamement pr\u00e9occupantes\u00a0\u00bb<\/a> par l’Agence Europ\u00e9enne de la Chimie<\/a>, en application des crit\u00e8res du r\u00e8glement europ\u00e9en des substances chimiques dit REACH (r\u00e8glement 1907\/2006).<\/p>\n\n\n\n

Mais il fait l’impasse sur tous les autres composants chimiques dangereux pour la sant\u00e9 du consommateur, et qui peuvent migrer dans les aliments.<\/p>\n\n\n\n

Les c\u00e9ramiques alimentaires contiennent couramment des substances dangereuses<\/h3>\n\n\n\n

En effet, les rev\u00eatements vitreux des c\u00e9ramiques alimentaires sont couramment bourr\u00e9s d’autres compos\u00e9s dont les dangers pour la sant\u00e9 sont pourtant bien connus aujourd\u2019hui gr\u00e2ce notamment aux \u00e9tudes de l\u2019EFSA<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Certains pays de l’Union ont ainsi adopt\u00e9 des normes nationales sp\u00e9cifiques plus contraignantes (1). L’Autriche a fix\u00e9 des limites de migration sur Zinc, Antimoine et Baryum. La Finlande sur Chrome et Nickel. Les Pays-Bas sur Arsenic, Baryum, Bore, Chrome, Cobalt, Mercure, Lithium, Rubidium, Selenium, Strontium. La Norv\u00e8ge en a d\u00e9fini une sur le Baryum . En France, la DGCCRF a d\u00e9fini des normes \u00e0 respecter sur la migration d’Arsenic, Aluminium et Cobalt (2).<\/p>\n\n\n\n

Parce que oui, c’est assez fou mais ces \u00e9l\u00e9ments se retrouvent couramment dans les articles en c\u00e9ramique et particuli\u00e8rement dans les \u00e9l\u00e9ments de d\u00e9cor. Pourquoi ? D’une part pour leurs propri\u00e9t\u00e9s chimiques permettant de baisser la temp\u00e9rature de fusion de la silice (\u00e9l\u00e9ment central de la constitution de la couche de verre qu’est l’\u00e9mail). Et d’autre part pour leurs propri\u00e9t\u00e9s de coloration, d’effets de surface.<\/p>\n\n\n\n

Mais il est possible de s’en passer. Et c’est tout le sens de mon travail<\/a> inspir\u00e9 des travaux de Daniel de Montmollin et Patrick But\u00e9 (3). Sans attendre que la r\u00e8glement se mette \u00e0 jour des connaissances actuelles en toxicologie. <\/p>\n\n\n\n

Un gros retard dans la protection du consommateur de c\u00e9ramiques alimentaires\u00a0et aucun label<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pourquoi un tel retard r\u00e9glementaire sur le sujet des c\u00e9ramiques ? Je n\u2019ai pas d\u2019explication claire, sinon l\u2019intuition que la machinerie l\u00e9gislative europ\u00e9enne a des contraintes de moyens, comme tout organe. Elle g\u00e8re donc les priorit\u00e9s comme elle peut, au regard d\u2019une \u00e9valuation des impacts du risque. Les contenants en mati\u00e8re plastique carbon\u00e9e sont omnipr\u00e9sents dans les cuisines et rayons de supermarch\u00e9. Ce n\u2019est pas le cas des c\u00e9ramiques. Alors parons au plus press\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Notons aussi que les r\u00e9glementations europ\u00e9ennes sontt structurellement difficiles \u00e0 mettre en place : 27 pays \u00e0 accorder ; force de frappe des lobbyistes ; le courage politique comme denr\u00e9e rare. Elles sont donc souvent en retard de plusieurs wagons (cf. les allers-retours sur les sujet du glyphosate et des n\u00e9onicotino\u00efdes). <\/p>\n\n\n\n

Alors j’ai cherch\u00e9 ailleurs que dans la r\u00e9glementation une vision plus \u00ab\u00a0\u00e0 jour\u00a0\u00bb des connaissances et plus exigeante pour le bien du consommateur. J’ai pens\u00e9 qu’il existait peut \u00eatre un label pour les contenants alimentaires \u00ab\u00a0vertueux\u00a0\u00bb. A l’image des fili\u00e8res alimentaires en agriculture non conventionnelle, de certains producteurs de cosm\u00e9tiques, textiles, d\u00e9tergents etc. qui ont \u00e9tabli des cahiers des charges plus exigeants que les r\u00e9glementations. Je pensais trouver quelque chose sur les contenants alimentaires chez Ecocert, Nature & Progr\u00e8s ou \u00e0 l’AFNOR. Mais rien. Pas de cahier des charges non plus chez les distributeurs estampill\u00e9s \u00ab\u00a0Bio\u00a0\u00bb<\/strong> tels Biocoop, La Vie Claire, Naturalia etc.<\/p>\n\n\n\n

A ce sujet, je ne peux m’emp\u00eacher de partager la r\u00e9ponse re\u00e7ue d’une enseigne bio \u00ab\u00a0Nous vous informons que ne nous ne communiquons pas ce type d’information\u00a0\u00bb. Ah pardon de vous importuner, je suis juste une consommatrice en qu\u00eate d’information sur les produits que vous me vendez !<\/p>\n\n\n\n

Sur la base des r\u00e9ponses re\u00e7ues \u00e0 mes mails j’en ai donc conclu qu’il n’existe aucun label \u00e0 ce jour pour distinguer des articles en c\u00e9ramique vertueux dans leur proc\u00e9d\u00e9 de fabrication et inertes sur le plan chimique. C’est \u00e0 dire garantissant au consommateur qu’il ne relarguent ni plomb, ni cadmium MAIS AUSSI ni mercure, ni chrome, ni baryum, ni bore, ni lithium, ni cobalt, ni cuivre etc …<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9glementation des contenants alimentaires va \u00e9voluer et les consommateurs peuvent s’exprimer<\/h3>\n\n\n\n

Mais tout n’est pas sombre. Les travaux de la Commission Europ\u00e9enne sur la refonte des r\u00e9glementations MCDA connaissent un coup d\u2019acc\u00e9l\u00e9rateur depuis 2017<\/strong>, notamment sur le sujet des c\u00e9ramiques et mat\u00e9riaux vitreux<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi je ne d\u00e9sesp\u00e8re pas qu\u2019un jour on interdira tout simplement la pr\u00e9sence d\u2019intrants canc\u00e9rog\u00e8nes\/mutag\u00e8nes\/reprotoxiques (CMR) dans les contenants alimentaires. Et qu\u2019on encadrera s\u00e9rieusement, de fa\u00e7on harmonis\u00e9e dans les 27 pays de l\u2019Union , le risque de migration de composants dangereux, et pas seulement le plomb et le cadmium.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u2019ici l\u00e0 vous avez jusqu\u2019au 11 janvier 2023 pour contribuer, en tant que citoyen consommateur ou producteur, \u00e0 l\u2019enqu\u00eate publique men\u00e9e par la <\/a>Commission <\/a>Europ\u00e9enne<\/a> sur la \u00ab\u00a0R\u00e9vision des r\u00e8gles de l\u2019UE sur les mat\u00e9riaux destin\u00e9s \u00e0 entrer en contact avec des denr\u00e9es alimentaires\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Je sens bien que je bouscule quand j\u2019avance l\u2019id\u00e9e de supprimer les substances canc\u00e9rog\u00e8nes \/ mutag\u00e8nes \/ reprotoxiques (CMR) dans les contenants alimentaires. Car le plomb est encore largement utilis\u00e9 dans les couleurs vitrifiables de 3\u00e8me feu et les \u00e9maux de basse temp\u00e9rature en c\u00e9ramique, mais aussi directement comme composant de certains contenants alimentaires en verre.<\/p>\n\n\n\n

Et la Lorraine que je suis, admiratrice depuis toujours des cr\u00e9ations des manufactures Daum et Baccarat, ne peut l\u2019ignorer : le cristal contient au moins 24 % d’oxyde de plomb (PbO) en masse.<\/p>\n\n\n\n

Les dangers sanitaires du cristal <\/h3>\n\n\n\n

Pour apprivoiser le sujet simplement je vous propose la lecture de deux courtes publications num\u00e9riques : la premi\u00e8re \u00e9mane du gouvernement Canadien<\/a> et illustre les impacts pour la sant\u00e9 de la consommation d\u2019aliments dans des contenants en cristal<\/strong>. L’article \u00e9voque \u00e9galement le sujet du cadmium<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

En synth\u00e8se, il indique pour ce qui est du plomb : \u00ab Le risque de lib\u00e9ration de plomb est plus faible si les contenants en cristal au plomb sont seulement utilis\u00e9s au cours des repas. Des \u00e9tudes ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la quantit\u00e9 de plomb pr\u00e9sente dans les boissons alcoolis\u00e9es et non alcoolis\u00e9es consomm\u00e9es dans un verre en cristal au cours d’un repas est habituellement bien en de\u00e7\u00e0 de 0,2 partie par million, concentration maximale permise dans les aliments et les boissons au Canada. Cependant, des concentrations de plomb allant jusqu’\u00e0 20 parties par million – 100 fois plus \u00e9lev\u00e9es que la limite canadienne – ont \u00e9t\u00e9 observ\u00e9es dans du vin conserv\u00e9 durant des semaines dans une carafe en cristal. \u00bb <\/p>\n\n\n\n

Les facteurs qui accentuent la migration d’\u00e9l\u00e9ments chimiques dans les aliments<\/h3>\n\n\n\n

Ce r\u00e9sum\u00e9 du gouvernement Canadien illustre tr\u00e8s bien 2 des facteurs qui favorisent l\u2019alt\u00e9ration des surfaces et donc le risque de migration des \u00e9l\u00e9ments chimiques au contact de denr\u00e9es alimentaires<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n